Pisau yang digunakan di dapur tidak selalu sama. Selalunya jenama terkenal boleh ditangkap menjual pisau tidak berkualiti tinggi pada harga yang lebih tinggi, walaupun anda boleh dengan mudah mencari set pisau berkualiti lebih baik untuk wang yang agak sedikit, tetapi bukan syarikat berjenama. Memandangkan pisau dapur mungkin menjadi pembelian yang akan digunakan setiap hari untuk pelbagai resipi masakan, adalah penting untuk memilih pisau dengan kualiti yang boleh diterima yang akan tahan lama, kuat, boleh dipercayai dan mudah dipotong.
Set pisau apa yang perlu ada di dapur
Orang yang jauh dari memasak pasti hanya ada dua pisau di dapur - yang besar dan yang kecil.Tetapi pisau itu sendiri boleh terdiri daripada pelbagai jenis dan aplikasi, yang dapat membantu dalam memasak dengan sempurna. Dijual, anda boleh menemui jenis pisau berikut:
- untuk buah-buahan, herba dan sayur-sayuran;
- untuk memproses tomato;
- menghiris produk roti;
- tindakan sejagat;
- untuk pemprosesan produk yang lebih selesa (pengiris);
- untuk deboning;
- kapak untuk memotong dan memotong sayur-sayuran (Nakiri);
- pisau chef (biasanya dengan permukaan yang luas dan memanjang);
- kapak untuk memproses daging, makanan beku yang banyak.
Sesetengah dapur juga membeli pisau yang direka untuk gulungan dan sushi. Ini ialah kapak kecil Santoku dan pisau memanjang dengan bilah sempit Yanagiba.
Kualiti keluli
Asas yang paling optimum untuk pisau dapur ialah keluli tahan karat dengan kandungan karbon. Karbon menyumbang kepada pengerasan permukaan pisau, tetapi penting untuk menyeimbangkan di sini. Kandungan tinggi unsur ini boleh menyebabkan kerapuhan dan karat bilah, yang lebih rendah memberikan kelenturan logam, tetapi pada masa yang sama cepat kusam.
Pemilihan pisau
Pisau keluli selalunya boleh menjadi kusam dan bilahnya perlu diasah sebulan sekali. Tetapi sebaliknya, keluli mempunyai kekuatan dan kebolehpercayaan yang mencukupi. Permukaan pisau sedemikian tidak begitu tajam, jadi penggunaannya akan agak selamat. Di samping itu, terdapat beberapa jenis model produk keluli. Pisau seramik mempunyai berat yang lebih ringan, yang menjadikannya lebih selesa untuk digunakan. Apabila memasak, lengan dan bahu kurang letih.
Seramik tidak menyerap bau asing dan rasa produk. Ia mungkin tidak mengisar untuk masa yang lama dan akan bertahan selama kira-kira setahun tanpa mengasah berkala. Seramik tidak berkarat dan kurang terdedah kepada calar.Pisau seramik mudah dibersihkan dan boleh dicuci dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Anda boleh mencuci bilah dengan sedikit air dan tidak akan ada kotoran dan aroma daripada produk di atasnya.
Penting! Kelemahan utama seramik adalah kerapuhan, jadi anda perlu menggunakan pisau sedemikian dengan berhati-hati. Ia tidak boleh digunakan untuk memotong daging dan makanan beku, menyembelih tulang. Di samping itu, pisau seramik lebih sukar untuk diasah.
Profesional menasihatkan menggunakan beberapa pisau keluli dan satu atau dua pisau seramik dalam masakan rumah. Seterusnya, pertimbangkan cara membuat pilihan pisau yang tepat untuk dapur.
Adakah artikel itu membantu anda?