Untuk memahami jenis pisau yang anda perlukan, anda perlu memutuskan jenis hidangan dan berapa kerap anda memasak di dapur. Untuk berapa ramai orang hidangan ini atau itu sedang disediakan, sama ada daging atau sayur-sayuran, atau hidangan masakan. Dan akhirnya, adalah penting untuk memutuskan dana apa yang anda ada untuk membeli pisau. Apabila anda telah menentukan semua ini untuk diri sendiri, anda boleh meneruskan terus ke pilihan.
Mana yang lebih baik - satu set atau pisau individu
Jika anda tidak mahu mengambil pisau secara individu, maka set sesuai untuk anda, di mana anda boleh mendapatkan segala-galanya untuk memasak - pisau, gunting, dan pendirian. Dalam kes ini, anda akan menjimatkan wang dan masa, di samping itu, semuanya akan dilipat dalam satu reka bentuk, dan ia akan menjadi lebih mudah dan lebih selamat untuk menyimpan semuanya pada pendirian khas.Hanya dalam kes ini, terdapat juga bahagian sebalik syiling - tidak semua dalam set mungkin berguna kepada anda, dan kemudian penjimatan daripada memperoleh set, dan bukannya pisau individu, menjadi sangat meragukan. Di samping itu, jika dalam proses permohonan menjadi jelas bahawa tidak semua pisau sesuai dengan anda secara peribadi, maka lebihan pembayaran akan menjadi lebih besar.
Ya, dan pendirian tidak mudah dipasang di mana-mana, ia mungkin untuk memasang pemegang magnet, atau menyimpan pisau dalam kotak khas. Jadi, set hanya sesuai jika anda tahu tentang setiap pisau dan pasti anda akan menggunakannya.
Penting! Simpan pisau di kawasan yang ditetapkan.
Pisau yang baik - apa itu
Mari kita mendekati pilihan pisau dari sudut pandangan profesional. Pisau yang baik ialah pisau yang tajam, dan ketajaman pisau bergantung pada bahan dan cara ia diproses. Bentuk bilah, sudut mengasah, penurunan mempengaruhi ketepatan dan kemudahan pemotongan. Anda juga perlu memberi perhatian kepada bahan yang diperbuat daripada pemegang pisau (logam, kayu, plastik) supaya anda berasa selesa bersentuhan dengannya (tangan tidak boleh meluncur di sepanjang pemegang pisau).
Pengimbangan juga sangat penting apabila memilih pisau. Untuk kerja di dapur, saya biasanya menggunakan tiga pisau:
- pisau chef besar dengan panjang bilah sekurang-kurangnya 45 cm;
- panjang bilah pisau sederhana 30-40 cm;
- pisau kecil dengan panjang bilah 20-30 cm.
Apabila membeli pisau dapur yang baik, anda tidak boleh menjimatkan wang apabila memilih negara pembuatan. Pengeluar terbaik pisau dapur adalah Jepun dan Jerman.
Penjagaan pisau dapur yang betul
Agar pisau anda dapat digunakan untuk masa yang lama, anda mesti mengikuti peraturan ini:
- jangan simpan pisau bersama-sama dengan sudu dan garpu;
- jangan gunakan pisau biasa untuk memotong tulang - gunakan kapak khas untuk ini;
- untuk setiap jenis produk separuh siap, gunakan hanya pisau yang direka khas untuk ini;
- untuk memastikan bilah tajam, perlu bekerja pada papan kayu atau plastik.
Pada akhir kerja, bilas pisau dengan air panas dan lap dengan kain kering. Jika pisau kusam, gunakan pengasah khas. Jika anda mengikuti semua peraturan, anda akan mendapat keseronokan yang tiada tandingan daripada bekerja di dapur!
Adakah artikel itu membantu anda?